桑葚烘干工藝：

    桑葚裝盤：將經(jīng)整理去雜后的桑葚裝篩子，裝入物料車內(nèi)。

    設(shè)置烘干參數(shù)：桑葚是高糖分、高水分含量的漿果，較長(zhǎng)果形是由一個(gè)一個(gè)小果囊的形狀組成，水分難以出來(lái)，所以需要較長(zhǎng)的時(shí)間。烘干溫度又不能高，溫度高，就容易影響花青素的有效含量。

    烘干一階段溫升一小時(shí)，不排濕，烘干模式，讓烘干房上升至50度左右。

    二階段設(shè)為烘干+排濕模式，目標(biāo)濕度為60％，目標(biāo)溫度設(shè)為55度。

    第三、第四階段每一階段上升5度，濕度下降10％，讓烘干房不斷排濕。末一個(gè)階段目標(biāo)濕度設(shè)為15％左右。

    如果條件許可，可以考慮在第四階段末了，停機(jī)靜置一段時(shí)間再?gòu)?fù)烘，這樣果干內(nèi)部的水份滲出后被復(fù)烘的熱量加熱揮發(fā)，果干果形好，同時(shí)總體能效好。

    干果處理:

    干燥后的桑葚干要進(jìn)一步篩選，可用風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級(jí)、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏。

   桑葚烘干機(jī)，操作便捷，便于桑葚加工生產(chǎn)。由于桑葚的特殊性，在烘干過(guò)程中有幾個(gè)方面需要注意：

    1：烘干每一批次的桑果干內(nèi)，不要有太多落地果，落地果容易腐爛，進(jìn)而污染正常果品。

    2：烘干溫度不要超過(guò)75度，以免影響桑葚干花青素含量。

    3：桑葚為漿果，所以較容易形成粘盤，推薦使用不粘盤的特氟龍材料。